Bresse kip

Volgens een Franse wet uit 1957 mag de Bressekip uitsluitelijk als zodanig betiteld worden wanneer er aan strenge eisen wordt voldaan. Zo mogen de kippen alleen geproduceerd worden in een gebied van 100 x 40 km groot in de departementen Ain, Saône-et-Loire en Jura. De belangrijkste productiesteden zijn Bourg-en-Bresse, Louhans, Pont-de-Vaux en Montrevel-en-Bresse. De genoemde wet voorziet dat een commissie van experts uit verschillende vakrichtingen de kwaliteit bewaakt. Per jaar worden circa 1.500.000 Bressekuikens uitgebroed. De dieren worden minstens ¾ van hun levensduur op grote weiden gehouden (minimumuitloopvlakte 10 m² per dier) en kunnen daar voor een groot gedeelte hun voeding zelf zoeken. Het voer bestaat voornamelijk uit mais en in de laatste weken uit melkproducten. De genetische eigenschappen van de kip, het houden op grote weiden en de speciale voeding zijn de basis voor de beroemde vleeskwaliteit.