De Duke of Berkshire-varkens worden zo diervriendelijk mogelijk grootgebracht en ontwikkelen zich onder de gezondste omstandigheden. Berkshire-zeugen werpen slechts vijf tot zes biggen, dat is slechts de helft van wat gebruikelijk is bij andere rassen. De dieren hebben veel bewegingsvrijheid en worden vegetarisch gevoed met een zorgvuldig samengesteld mengsel van diverse granen en appels. Op dit dieet groeien ze op tot volwassen dieren met een sterkere bouw dan het doorsnee varken. Vanaf de geboorte tot het moment dat ze 120 à 130 kilo wegen verblijven de dieren in hun vertrouwde omgeving op hetzelfde bedrijf. Ze komen dus niet in contact met andere dieren zodat ziektekiemen geen kans krijgen en antibiotica vrijwel overbodig is. Preventief antibiotica toedienen is in de wereld waar het Berkshire-varken opgroeit gelukkig dan ook een onbekend fenomeen.De speklaag van the Duke of Berkshire is driemaal zo dik als bij een ander ras. Dat zorgt voor een rijke smaak, optimale malsheid en sappigheid, terwijl het vetgehalte van het vlees dankzij gerichte veredeling toch slechts 2 à 3 procent bedraagt! Bovendien is het vet intramusculair goed verdeeld, zodat het vlees visueel een mooie marmering heeft. Een ander opvallend kenmerk is de fijnere en kortere spiervezelstructuur waar het vlees zijn malsheid aan dankt.

Prijsbereik:

Laten zien:
Sorteer op:
Asian  BBQ

Char siu met hoisinsaus en huisgemaakte zure komkommer 

Burnt Ends van Iberico Buikspek

Waarschijnlijk de lekkerste bereiding van buikspek die er bestaat

Cheeseburgersliders

Cheeseburgers op een minibrioche broodje met een homemade marmelade van rode ui en balsamico

Homemade burgers

“From cow to burger”….zelf je gehakt draaien, kruiden, vormen en grillen – create your own specialty

Homemade sausages

Zelf je gehakt draaien, kruiden, vullen en grillen – create your own specialty

Insanely Good Hotdog

New York style, maar wel 2 keer zo groot!

Moinkballs

Het beste van “Moo” and “Oink”, langzaam gegaard en afgegrild met een honing BBQ saus

Moinkballs met een verrassing

Het beste van “Moo” and “Oink”, langzaam gegaard, afgegrild met een honing BBQ saus en een verrassing inside! 

Porchetta

Langzaam gegaard en gevuld met heerlijke Italiaanse kruiden – Very crispy skin!

Pulled Pork

Minimaal 10 uur low and slow met huisgemaakte coleslaw

Pulled pork – Babi ketjap style

Langzaam gegaarde (minstens 10 uur) varkensschouder met een Indische twist

Saté Babi

Volgens Oma’s recept met Maleisische pindasaus en atjar

Bezig met laden...

Geen artikelen meer beschikbaar