De roodbonte koeien die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit waar Piet van den Berg bekend om staat, komen uit de stal van vader en zoon Gerard en Michel de Koning in Berkel en Rodenrijs. Of liever gezegd: ze begrazen de weilanden van het natuurgebied ‘De Groenzoom’. Deze prachtige koeien met hun gezonde glimmende huiden kunnen zoveel eten als ze willen. De vetgemeste koeien –zonder vet geen smaak- worden geslacht en gerijpt als zij tussen de drie en drieënhalf jaar oud zijn. De koeien uit eigen mesterij worden ook uitsluitend voor de eigen slacht gefokt en nooit verkocht aan anderen. Het slachten gebeurt volgens een vast stramien waarbij de mester elke koe afzonderlijk naar de slachterij brengt. Onderweg of in de slachterij komt het niet in aanraking met andere koeien of stieren. Dit voorkomt namelijk onrust en stress wat ten koste gaat van de kwaliteit van het vlees. Piet van den Berg werkt uitsluitend met roodbonte koeien van het ras Maas-, Rijn- en IJsselvee. Deze koeien worden volgens een vaste bloedlijn gefokt en hebben twee keer gekalfd voor ze na circa tweeënhalf jaar naar de mesterij komen. In de wei of op stal worden de koeien ouderwets gemest. Een uitgebalanceerde mix van onder andere suikerbietpulp, stro, krachtvoer en leidingwater. Het geheim van de mix zit in de exact verhouding die Van den Berg samen met de mesters, de gebroeders Kooter, uitgedokterd heeft. Om een topproduct te bereiken moeten alle factoren van het beste niveau zijn.

Prijsbereik:

Laten zien:
Sorteer op:
Bavettesteak

Minimaal 24 uur gemarineerd in knoflook en rozemarijn

 

Cavemanstyle steaks

Cavemanstyle cooking (direct op de kolen) met verschillende soorten steaks

Cheeseburgersliders

Cheeseburgers op een minibrioche broodje met een homemade marmelade van rode ui en balsamico

Dry-aged Côte de boeuf steaks

Eersteklas côte de boeuf afgelakt met een smokey BBQ saus

Hele ossenhaas

In z’n geheel geroosterd en overgoten met Argentijnse Chimmichurri

Homemade burgers

“From cow to burger”….zelf je gehakt draaien, kruiden, vormen en grillen – create your own specialty

Homemade Hamburger

100% puur rundvlees met huisgemaakte rode uien marmelade

Homemade sausages

Zelf je gehakt draaien, kruiden, vullen en grillen – create your own specialty

Ossenhaas op Aziatische wijze

Zo mals dat je bijna niet hoeft te kauwen

Bloemkool bom

Lekkere Hollandse bloemkool in een jasje van gehakt en bacon