Amerikaanse Ribeye

Dit is eigenlijk wel het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van Ribeye! De Creekstone Farms hebben hoge standaarden en dit proef je absoluut terug in dit geweldige stuk vlees. Deze Ribeye van het Black Angus rund heeft een malse structuur en een zacht zoete smaak van het maisdieet wat de runderen de laatste 100 dagen krijgen. Het vlees is gemarmerd met zachte vetten die heel geleidelijk smelten tijdens het bereiden op de BBQ, voor elke vlees liefhebber is dit een must om te proeven!

Recept

Wat hebben we nodig?

• Ribeye steak (wij gebruiken graag steaks van Creekstone Farms)
• Peper & Zout
• Olie

Kamado | 220 graden | Direct | Gietijzeren rooster | Thermometer

Aan de slag

Eerst het allerbelangrijkste (naast goede kwaliteit rundvlees dan natuurlijk)….Laat het vlees op temperatuur komen voordat je het op de BBQ legt! Snijd de steaks in mooie stukken, maar zorg wel ze minimaal 1,5 cm dik zijn. Want je wilt die lekkere BBQ flavoured grillsmaak (of zoals wij het noemen: the American Umami), maar je wilt je steak zeker niet verder als medium gebakken hebben. Bij dunne steaks moet je helaas 1 van deze 2 wensen opgeven. De Bavette en Ribeye zijn vet genoeg van zichzelf, maar de Tournedos niet. Wrijf deze dus in met een beetje olie.

Het bakken is verder geen hogere wiskunde. Zorg dat de Kamado goed op temperatuur is en leg de steaks op het rooster. Wacht geduldig totdat het vlees loslaat van het rooster, keer ze een kwartslag en herhaal dit proces met de andere kant.

When ready, haal je de steaks van de Kamado en laat je ze 5 minuutjes rusten. Zo trekken de sappen weer goed in het vlees wat de smaak en structuur absoluut ten goede komt! Voor het snijden even royaal met zout en peper bestrooien.