De kaastaart van pitmaster Richard

Net als zijn kippenstoof is dit ook weer zo’n topper! Lekker makkelijk met smaakcombinaties die je niet veel tegenkomt. Maar hier gaan wij met z’n allen verandering inbrengen, vive la Camembert!

Recept

Wat hebben we nodig?

• 1 Camembertkaas
• 800 gram rundergehakt (kan ook gemengd, gewoon wat je lekker vind)
• 2 eieren
• Spekreepjes
• 1 paprika
• 1 ui
• Handjevol verse kruiden (rozemarijn, salie, peterselie, tijm en marjolein)
• lente-ui
• Plakjes ontbijtspek
• Chilipoeder, zout en peper
• Sweet Baby Rays honing chipotle of een BBQ saus naar keuze

Kamado | 180 graden | Indirect | Platesetter | Skillet | RVS Rooster

De ontbijtspek in de skillet bakken tot het knapperig is. Daarna droog deppen met keukenpapier. De ui snipperen en de paprika klein snijden, de spekreepjes in de skillet bakken en aan het einde de ui en paprika even mee fruiten. Het gehakt mengen met de eieren, de fijngesneden kruiden en de helft van het mengsel van paprika, uien en spek. Naar smaak peper, zout en chilipoeder toevoegen. Het gehakt vormen naar een taart en een nestje bovenin maken waar het kaasje in gaat.  De taart insmeren met de BBQ saus. Nu kan de taart de BBQ op. Leg bovenop het kaasje een dubbel gevouwen sheet aluminiumfolie. Het geheel in de BBQ zetten en na 25 minuten het aluminiumfolie weghalen. Gaar nog 15 á 20 minuten door en laat eenmaal van de BBQ af nog even 10 minuten rusten. Serveer de taart op een plank en drapeer de rest van het uien, paprika en spekmengsel over de taart heen. Vergeet ook niet om hetzelfde met de peterselie, uitgebakken spek en lente-ui te doen.

Tip: bak er wat brood bij om alle kaas en saus te dippen????