Homemade Limoncello

Allereerst 2 belangrijke dingen….kan je niet aan 96% alcohol en Italiaanse Sorrento (of tenminste biologische) citroenen komen, begin dan niet aan dit recept. Het resultaat wordt dan simpelweg niet goed genoeg. In dit geval, no worries….bij Meat Dennis kunnen we hier namelijk wel aan komen en zijn we inmiddels gespecialiseerd in het maken van deze heerlijke likeur! Houd Instagram & Facebook goed in de gaten want eens om de zoveel weken verkopen we een beperkte oplage van onze voorraad.

Recept

Benodigd:

• 1lt 96% Alcohol
• 10 Sorrento (of goede kwaliteit biologische) citroenen
• 700 gram suiker
• 1,6lt water
• Weckpot voor 1,5lt
• 4 beugelflessen van 0,7lt

Schil de citroenen met een mandoline. Je wilt namelijk die frisse “tangy” smaak en door de mandoline te gebruiken voorkom je dat het witte meekomt. Deze medulla verminderd de specifieke smaak namelijk. Meng de schillen met de alcohol in de weckpot en zet een week of 3 weg op een donkere en koele plek (macereren). Zorg dat je de pot dagelijks even goed schud.

Na het macareren is het tijd om de siroop te maken. Los hiervoor de suiker op in kokend water. Zodra deze is opgelost laat je het mengsel langzaam afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef in de tussentijd de citroenschillen uit de alcohol. Nu kun je tevens beoordelen of je citroenen ook daadwerkelijk biologisch waren. Is je alcohol namelijk niet zuiver geel, dan zitten er restanten in die er van nature niet in horen te zitten.

Giet vervolgens de alcohol en de siroop bij elkaar. Door het zogenaamde “Ouzo” effect zie je een mooi troebel mengsel ontstaan. Dit komt doordat de olie uit de citroenen in deze (verminderde alcohol) concentratie niet meer opgelost blijft en daarom in het water blijft “zweven”. Giet de Limoncello vervolgens in de flessen, leg ze in de vriezer en proost! (let op, gezien het een natuurlijk product betreft zonder toevoegingen kunnen er kleine vlokjes ontstaan, dus altijd de fles voor gebruik even goed schudden)

Gelukt? Dan komen we graag een keertje proeven bij je!

NIX18 – Geen 18, geen alcohol! Geniet, maar drink met mate.