Japanse Wagyu – Niko Tori

Wagyu betekent letterlijk vertaald “Japanse koe”. De echte Wagyu staat internationaal bekend om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en heerlijke smaak. Kortom, beter en bijzonderder rundvlees is er gewoonweg niet te krijgen, iedere kenner je zal vertellen dat het iedere euro waard is. Bij Meat Dennis willen wij jou deze beleving meegeven en hebben hiervoor speciaal bitesize prime cut A5 Wagyu beschikbaar. Met name door de enorme marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en smaak is dit een hele bijzondere beleving welke je op z’n minst 1 keer in je leven geprobeerd moet hebben. Maar natuurlijk kent kwaliteit zijn prijs, dus schrik er niet van dat een bitesize Wagyu maar 30 gram is.

Recept Wagyu

Wat hebben we nodig?

• Wagyu     
• Salt flakes              

Kamado | 250-300 graden | Direct | mini skillet

Aan de slag

De Rolls Royce onder het vlees op hoge temperatuur gegrild…..gebruik absoluut een skillet of direct vuur waarbij er niet meer als 1 cm tussen de kolen en het griloppervlak is. Bij het gebruik van een skillet kan de Wagyu in z’n eigen vet bakken, dit geeft nog meer smaak aan het gerecht en heeft dus ook onze voorkeur. Mocht je toch kiezen voor direct vuur let er dan goed op dat je het vlees regelmatig keert en niet te lang laat doorgaren. Verbrande of overgare Wagyu is namelijk het laatste wat je wilt. Bij Meat Dennis willen wij jou deze beleving meegeven en hebben hiervoor speciaal bitesize prime cut A5 Wagyu beschikbaar. Met name door de enorme marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en smaak is dit een hele bijzondere beleving welke je op z’n minst 1 keer in je leven geprobeerd moet hebben. Maar natuurlijk kent kwaliteit zijn prijs, dus schrik er niet van dat een bitesize Wagyu maar 30 gram is. Maar wij weten zeker dat iedere kenner je zal vertellen dat het iedere euro waard is.

Tip! Wagyu is uitermate geschikt om op de Hibachi te bereiden in combinatie met Binchotan houtskool.