Luxury Dining – BBQ edition

Het BBQ dining concept is mogelijk vanaf 6 (maar kan worden uitgebreid tot 9) gangen. De keuze van gerechten is volledig maatwerk. Natuurlijk ben je vrij om een lekker menu samen te stellen vanuit de diverse Meat Dennis BBQ concepten, maar de voorkeur ligt bij een menu volledig afgestemd op jullie wensen, gasten en gelegenheid. In een persoonlijk advies worden jullie meegenomen in de tal van mogelijkheden en stellen we samen het perfecte menu samen. Maar onderstaand alvast wat mogelijkheden ter inspiratie:

– Salade Buratta en Coppa di Parma, gerookte olijfolie en Tagische olijven
– Huisgerookte zalm met fenegriek, asperges en Lou saus
– Tataki beef met een salade van noedels en shitaken
– Tonijn tartaar, cripsy shrimps, wakamesalade en wasabi
– Vitello tonato, rucola en zongedroogde tomaatjes
– Coquille en buikspek gelakt met appelstroop
– Carpaccio van gerookte Ribeye en truffel mayonaise
– Japanse steak tartaar, Tatsuta Tongatsu saus
– Gerookte eendenborst, uien-sinaasappel compote en crème fraiche
– Terrine van gerookte paling, eendenlever en aardappel, kruidencrème.
– Hollandse garnalen en gerookte zalm bombe, bieslook en crème fraiche
 
– Saffraan risotto en gepofte Roma tomaatjes,  straciatella di Buffalo
– Yakitori, zoetzure komkommersalade en krokante Nori
– Gerookte tomatensoep, basilicumolie en crème fraiche
– Doperwtensoep, gerookte paling en zuring
– Japans buikspek, kreeft en miso
– Ribvingers, homemade atjar en Hoisin
– Rougette antiboise
 
– Surf & turf van diamanthaas en Gamba, seizoen groenten en kruidenboter saus
– Tournedos Rosinni, groene groenten en Madeira saus
– Varkenshaas medaillons, ravioli gigante en morillesaus
– Saltimbocca van kabeljauw, salie beurre-blanc en salieolie
– Zeebaars op zijn Thais, groenten julienne
– Kalfs- of varkenswang Brisket style, zoete aardappelcrème en seizoen groenten
– Ribeye, hogbutter, wedged potatos en groene groenten
– Lamsrack, Ratatouille, zoete aardappel en jus van zongedroogde tomaatjes
– Bife de tira, Chimmichurri, gergrilde courgette en maisribbetjes
– Maishoender Supreme, Parmaham, Dragon-roomsaus en gebakken paddenstoelen
– Kalfsentrecote, Bearnaisesaus met kappertjes, vergeten groentes
– Tonijnfilet, salsa Mediterrane, gepofte Romatomaatjes en gegrilde courgette
– Papilotte van Schol en Hollandse garnalen met vanille- en kreeftensaus en seizoen groenten
 
– Gerookte chocolademousse en saus van koffie en crème Anglaise
– Bread & butter pudding
– Pannacotta van het seizoen
– Lavataartje, mango-compote met rode peper en vanille-ijs
– Aardbeien Romanoff (alleen in het seizoen)
– Mini lemon merinqeutaartje, frambozencoulis en sorbet
– Gepofte ananas, whisky karamelsaus, praline ijs en crumble van bacon
– Homemade Cheesecake (seizoensgebonden ingrediënten)