Wild zwijn steak

Wild, you love it or you hate it. Nou, bij Meat Dennis zijn we in ieder geval dol op. We gebruiken alleen wildzwijn van Nederlandse bodem en hebben respect voor de seizoenen. Het is dus niet altijd verkrijgbaar en komt dus niet in ieder menu als standaardoptie naar voren. We grillen de steaks op direct vuur en doen er niets anders mee als kruiden met Maldon seasalt flakes en versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!

Recept

Wat hebben we nodig?

• Wildzwijnlende of medaillon
• Peper & Zout
• Olie

Kamado | 220 graden | Direct | Gietijzeren rooster | Thermometer

Aan de slag

Eerst het allerbelangrijkste (naast goede kwaliteit vlees dan natuurlijk)….Laat het vlees op temperatuur komen voordat je het op de BBQ legt! Snijd de steaks (indien nodig) in mooie stukken, maar zorg wel ze minimaal 1,5 cm dik zijn. Want je wilt die lekkere BBQ flavoured grillsmaak (of zoals wij het noemen: the American Umami), maar je wilt je steak zeker niet verder als medium gebakken hebben. Bij dunne steaks moet je helaas 1 van deze 2 wensen opgeven.

Het bakken is verder geen hogere wiskunde. Zorg dat de Kamado goed op temperatuur is en leg de steaks op het rooster. Wacht geduldig totdat het vlees loslaat van het rooster, keer ze een kwartslag en herhaal dit proces met de andere kant.

When ready, haal je de steaks van de Kamado en laat je ze 5 minuutjes rusten. Zo trekken de sappen weer goed in het vlees wat de smaak en structuur absoluut ten goede komt! Voor het snijden even royaal met zout en peper bestrooien.