Beercan Chicken

De beste kip op je favoriete bierblik, hoe mooi kan het zijn? De Bresse kip is een bijzondere kip die niet overal zomaar verkrijgbaar is. De Kip komt uit de Franse departementen Ain, Saône-et-Loire en Jura en kent een beperkt quotum. De kip heeft een minimale uitloopvlakte van 10m2 per dier en kan dus heel vrij bewegen. Ook hoeft de kip bijna niet bijgevoerd te worden gezien hij voldoende oppervlakte heeft om zijn eigen voer te zoeken. Dit is onder andere de reden dat het vlees van sublieme kwaliteit is. De kip krijgt bij Meat Dennis een zelfgemaakte en op jou afgestemde dryrub en doordat het bier gedurende de bereiding gaat stomen wordt de kip van ook van binnenuit gegaard & “geflavoured”. Dit verkort de overigens ook de garingstijd en verhoogd de sappigheid. It’s all juicy goodness!

Recept

Wat hebben we nodig?

• De beste kip die je kunt vinden (wij gebruiken graag Rhug Estate)
• Rub (bijvoorbeeld a Pinch of Sweet of de Cheecky Chicken)
• Bud bierblikjes

Kamado | 180 graden | Indirect | Platesetter | Drippan | RVS Rooster | Thermometer

Aan de slag

Open het blikje bier en neem een paar flinke slokken (weggooien is natuurlijk zonde!). Verwijder het opbindtouw en geef de kip een goede laag rub. Masseer de rub goed in en plaats de kip vervolgens op het bierblik. Plaats de kip in de Kamado en indien de kip niet stevig genoeg staat, verander dan even de stand van de poten. Wanneer de kerntemperatuur de 72 graden aantikt is de kip gaar (meet in de dij, maar pas op dat je niet op bot zit).

And now we’ll find out if you’re patient enough……Want nu is het belangrijk dat de kip een kwartiertje rust krijgt. Geloof ons….dit komt echt ten goede van de smaak en sappigheid!