Bruschetta

Het zuurdesem ciabattabrood wat we bij Meat Dennis gebruiken is één van de specialiteiten van Bio bakkerij de Trog uit ons buurland. De eerste keer dat ik het proefde was ik gelijk verkocht….Maarja, I’m a sucker for Sourdough…Maar volgens mij is het zo lekker om dat zij naast respect voor het ambachtelijke productie proces, ook een natuurlijke zuurdesemstarter van van zo’n 40 jaar oud gebruiken. En doordat deze al zo’n 40 jaar oud is, hebben ze hem zelfs een naam gegeven: Meet Henri (of zoals ik altijd zeg – Meat Henri). We roosteren de plakken ciabatta met knoflook en koudgeperste extra vierge olijfolie af op de cast-iron grid van de Bastard en serveren deze met huisgemaakte tomaten- en basilicumsalsa of tapenade….. Maar beide kan natuurlijk ook.