Gepofte en gevulde zoete aardappel
Een zoete basis met zuurkool en een romige looksaus
- Energie 282 kcal DI* 14%
- Eiwit 6 gr DI* 12%
- Vet 8 gr DI* 10%
- Verzadigd 4.2 gr DI* 21%
- Koolhydraten 43 gr DI* 16%
- Suikers 8.3 gr DI* 17%
- Natrium 1.1 gr DI* 48%
€4,50 p.p.
Wil je weer eens wat anders als een gepofte aardappel bij je BBQ’d meat? Dan is de gepofte zoete aardappel wel wat. We poffen deze eerst tot perfectie en vullen deze dan met zuurkool. Wanneer het geheel lekker stoomt bestrooien we de zoete aardappel met uitgebakken spekjes, geneden bosuitjes en bedruipen deze met verse looksaus van sour cream.
Tip – vraag om kerriezuurkool toe te voegen in plaats van de standaard variant. Dit geeft een extra dimensie in de smaak!
Recept
Dit lijkt een typisch winters gerecht, maar als je het mij vraagt kan deze topper het gehele jaar door. Een echte smaakbom waar bijna alle basissmaken in naar voren komen: Zoet, zuur, zout en lekker fris door alles af te toppen met een bieslook-sour cream sausje!
Ingredienten:
- 4 grote zoete aardappels
- 500 gram kerrie zuurkool
- 250 gram gerookte spekreepjes
- Bieslook
- Lente uitjes
- 250 gram Sour Cream
- Peper, zout en olijfolie naar smaak
Stook de kamado indirect op naar 180 graden. Boen de zoete aardappels grondig en verwijder evt. oneffenheden. Prik er met een vork rondom gaatjes in (beter te veel dan te weinig). Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af en besprenkel deze in het midden royaal met olijfolie, zout en peper. Plaats de zoete aardappel in het midden en wikkel de folie er omheen. Leg de zoete aardappels op het rooster in de kamado en kijk er de eerste 45 minuten niet meer naar om. Doe nu de kerrie zuurkool in een steelpan en voeg wat water (of appelsap) toe en breng langzaam aan de kook. Handel dit verder gewoon af zoals op de verpakking staat en begin met de sour cream saus. Snijd hiervoor de een handje bieslook en lente ui zeer dun. Roer de sour cream even door totdat deze lobbig is en voeg de bieslook en lente ui toe. Breng verder op smaak met wat peper en een heel klein beetje zout (er komt namelijk al voldoende zout van de uitgebakken spek af). Inmiddels kunnen de spekjes uitgebakken worden. Doe de rauwe dobbelsteentjes in het gietijzeren pannetje en zet deze in de kamado. Check af en toe even en haal uit de warmte wanneer de spekblokjes lekker krokant gebakken zijn. Nu zullen intussen de zoete aardappels ook wel goed zijn, dus tijd om op te bouwen.
Vouw het aluminiumfolie terug tot de helft zodat je een soort bootje creëert (kan je tenminste ook nog wat knoeien zonder dat het een zooitje wordt). Snijd de aardappel vanaf de bovenkant tot driekwart in en vouw de aardappel open. Lukt dit niet goed? Dan zijn ze nog niet gaar en moeten ze even terug op de BBQ. Pak de (kerrie)zuurkool erbij en schep deze royaal in de aardappel. Strooi vervolgens de uitgebakken spekjes over de zuurkool (druppel eventueel wat bakvet mee). Afmaken met een flinke lepel sour cream saus ét voila! Serveer het bij voorkeur in het stuk aluminiumfolie waarin je het hebt gepoft en op een houten plank, top af met wat extra lente ui en bieslook (strooi ook vooral wat rondon het gerecht).
Is kerrie nou niet jouw ding maar wil je toch variëren, dan kan je natuurlijk ook andere variaties zuurkool gebruiken. Daarnaast kan je eventueel ook wat stukjes fruit toevoegen zoals appel, perzik of ananas (zolang het maar een combi van zoet/zuur blijft).
Andere Inspiratie & Recepten waarvan je zal smullen
Oosterse Kippenkluifjes met Oerhollandse Aardappelsalade
Gemarineerd in citroen en knoflook en afgelakt met Bango Ketjapmarianade
€2,50 p.p.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.