Candied Bacon

Candied Bacon, ookwel “Pig Candy” genoemd. Heerlijk uitgebakken spek met een zoete bierglacé, een heerlijke snack voor tussendoor en heel leuk om te maken. Zet het op tafel en maak er snel een foto van, want voor je het weet zij ze op!

Wat hebben we nodig?

• Mooie dikke plakken gerookt buikspek
• Donker bier (hoe donkerder, hoe beter)
• Donkere Bastard sugar
• Afkoelrooster

Kamado | 160 graden | Indirect | Platesetter | Drippan | RVS Rooster

Aan de slag

Maak een laksaus van het bier en de suiker (verhouding 1dl/100gr) en verwarm deze in de kamado. Leg de de plakken gerookt buikspek netjes naast elkaar op het afkoelrek. Dit rek gebruiken we om alle plakken in één keer van de kamado af te halen zodat we tussendoor rustig het biermengsel kunnen smeren zonder dat de Kamado te lang openstaat. Herhaal dit totdat de plakken spek mooi donker zijn en vrij stevig aanvoelen. Dan is het zaak om ze even af te laten koelen zodat de suiker kan stollen en je een heerlijke stevige “strip” krijgt.

Tip – gebruik de candied bacon eens als aanvulling van een dessert, bijvoorbeeld bij een cremé brûlée. Je gaat gegarandeerd de show stelen!

ps. de foto komt van #healthyseasonalrecipes….eigen foto’s volgen zsm.