Moinkballs met een verrassing
Het beste van “Moo” and “Oink”, langzaam gegaard, afgegrild met een honing BBQ saus en een verrassing inside!
- Energie 245 kcal DI* 12%
- Eiwit 23.2 gr DI* 46%
- Vet 15.4 gr DI* 20%
- Verzadigd 1.5 gr DI* 8%
- Koolhydraten 6.8 gr DI* 2%
- Suikers 0.8 gr DI* 2%
- Natrium 1.2 gr DI* 52%
€5,00 p.p.
Dit is toch wel the best of both worlds, of a match made in heaven. Maakt niet uit hoe je het noemt, de moinkball is een favoriet op ieder feest! We gebruiken USA Black Angus gehakt welke vers wordt gedraaid op de dag van bereiding en doordat we een grovere maling gebruiken krijgt de moinkball een lekkere bite. Naast zout en versgemalen zwarte peper doen we er een surprise in. Dit maakt het net even lekkerder. Als we de “moo” balls met wat “oink” hebben omwikkeld garen we ze indirect in de bastard tot ze perfect gaar zijn. De laatste 5 minuten worden ze gecoat met een heerlijke Hot ’n Spicy BBQ saus en daarna geserveerd op een stokje. Daarom noemen we ze ook weleens de Moinkball lolly…..
Recept
Wat hebben we nodig voor de Balls?
- Brisket (wij gebruiken het liefst Brisket afkomstig uit de USA) – Maar halsvlees of sukade kan ook, zorg alleen dat je wel extra vet toevoegt…
- Rundervet
- Mooie dikke plakken gerookt buikspek
- Mozzarella bolletjes (die minibolletjes)
- BBQ Saus om af te lakken (bijvoorbeeld Likkie Lakkie of Smokey Goodness)
- Keukenmachine met gehaktmolenset
- Stokjes
Kamado | 180 graden | Indirect | RVS rooster | Platesetter | Drippan
Aan de slag met het gehakt
Allereerst, gebruik de grovere schijf van de gehaktmolen! Door minimaal 5mm aan te houden bij het draaien van je gehakt creëer je een lekkerdere “bite”, wat absoluut ten goede komt aan de smaak!
Snijd de brisket in cubes van ca. 2 cm (vries bij voorkeur even aan, dan maalt het beter). Gebruik vooral het vet wat nog aan de Brisket zit. Let wel op dat je het harde vet en mogelijke zeentjes en vlies wel verwijderd. Als je niet aan een vetratio van 15-20% komt, vul dan wat aan met rundervet van de Entrecote. Voeg zout en peper toe en draai het door de molen.
Draai balletjes van ca. 60 gram. Pak een bolletje mozzarella, druk deze naar het midden en vorm het gehakt hieromheen. Omwikkel de bal met een lekkere plak gerookt buikspek, neem deze tussen je handen en druk even stevig aan zodat de spek goed vast blijft zitten.
Zet de MoinkBalls in het midden van de Kamado en wacht nu geduldig af. Na een minuut of 30 zijn ze goed. Smeer ze nog even goed in met je favoriete BBQ saus en laat ze nog 5 minuten “drooggaren”. Stapel ze op een houten plank en strooi er wat gesneden peterselie of bieslook over, want het oog wil natuurlijk ook wat En wij beloven je……de MoinkBalls zijn een regelrechte hit op iedere party!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.