Hele ossenhaas
In z’n geheel geroosterd en overgoten met Argentijnse Chimmichurri
- Energie 116 kcal DI* 6%
- Eiwit 23.7 gr DI* 47%
- Vet 2.3 gr DI* 3%
- Verzadigd 0.9 gr DI* 5%
- Natrium 0.13 gr DI* 6%
€5,50 p.p.
Een hele ossenhaas van MRIJ van Piet is een echte traktatie! De ossenhaas is afkomstig uit de rug van het rund. Het heeft een zeer fijne structuur en is daardoor het meeste malse rundvlees wat er krijgen is. Het vlees is zelfs zo zacht dat je het met een lepel kunt eten!
Recept
Wat hebben we nodig?
- Ossenhaas (MRIJ van Piet)
- Chimmichurie (zie deze link)
- Olie
- Salt flakes
- Versgemalen zwarte peper
Kamado | 1e fase 120 graden indirect | 2e fase 180 graden direct | Gietijzeren rooster | Thermometer
Aan de slag
We garen de ossenhaas middels de Revearsed Sear techniek. Dit betekend dat we het eerst indirect gaan garen (max. 40°C kern) en daarna afgrillen (max. 52°C kern). Voordat de ossenhaas de Bastard op gaat smeren we deze eerst royaal in met olie en zout. De versgemalen zwarte peper doen we er pas over als de Ossenhaas van de BBQ af is aangezien deze anders verbrand en bitter gaat smaken. Nadat de ossenhaas een minuut of 10 heeft gerust, snijden we deze aan en serveren we het met onze homemade chimmichurri.
Andere Inspiratie & Recepten waarvan je zal smullen
Moinkballs
Het beste van “Moo” and “Oink”, langzaam gegaard en afgegrild met een honing BBQ saus
€3,00 – €5,50 p.p.
Tomahawk steak Dry-aged
Van de allerbeste kwaliteit, gebakken naar de keuze van je gasten.
€6,00 – €15,00 p.p.
Asian Chickenwings
Chickenwings afgelakt met een marinade van zoet, zuur, zout en pittig.
€3,50 p.p.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.